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金時豆の蒸し羊羹

北海道十勝エリアと言えば、小豆やインゲン豆などの豆類の産地でもあります。地元で収穫された赤インゲン豆(金時豆)を使用した「金時豆の蒸し羊羹」は、十勝のソウルフードとして定着しています。ここでは、そんな金時豆の蒸し羊羹のレシピを紹介します。

金時豆の蒸し羊羹の作り方

使用する材料は、金時豆(400g)、砂糖、塩少々、寒天です。

①金時豆を一晩水で戻しておく。

②水で戻した金時豆を圧力鍋に投入し茹でる。茹で上がったら、ザルにあげておく。

③豆の茹で汁を加えながら、ザルを使って豆を潰していく。

④あんをザルの目からボウルに落とす。あんを水に晒した後、水気をよく切る。

⑤あんを鍋の中に入れ、砂糖、塩を少しずつ加えながら練る。

⑥別の鍋の中に水、寒天、砂糖を入れ沸騰させ、⑤を少しずつ加える。

⑦型に流し込み、固まれば出来上がり。

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