北海道十勝地方に定着している「ごぼう天そば」。十勝の広い大地で育てられた太い芽室ごぼうと小麦を使用した逸品であり、多くの地元のファンを魅了しています。ここでは、そんな十勝地方で広く愛される「ごぼう天そば」のレシピを紹介しています。
ごぼう天そばの作り方
使用する材料は、更科そば、ごぼう、天ぷら粉、しょうゆ、和風だしの素、塩、砂糖です。
①ごぼうをやや太めに千切りし、水に晒しておく。
②天ぷら粉を水で溶き、そこにごぼうを投入し、よく混ぜ合わせる。
③
サラダ油をよく熱し、②を揚げる。
④2つの鍋を用意し、一方の鍋ではそばを茹で、もう一方の鍋では水、しょうゆ、和風だしの素、塩、砂糖でだしを作る。
⑤器にそばを盛り、その上からだしをかける。ごぼう天、お好みで刻みねぎの乗せれば出来上がり。